Schwitzmehl
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Mehlschwitze — Schwitzmehl; Einbrenn (österr.) * * * Mehl|schwit|ze 〈f. 19〉 in Fett gebräuntes Mehl; Sy 〈süddt.〉 Einbrenne * * * Mehl|schwit|ze, die (Kochkunst): aus in Butter od. in anderem Fett leicht gebräuntem Mehl bestehende breiige Masse. * * *… … Universal-Lexikon
Einbrenn — Schwitzmehl; Mehlschwitze * * * Ein|brenn 〈f. 19; bes. süddt.〉 = Einbrenne * * * Ein|brenn, die; , en (österr.), Ein|bren|ne, die; , n (südd., österr.): Mehlschwitze. * * * Ein|brenn … Universal-Lexikon
Einbrenn — Mehlschwitze, auch Einbrenne, Einbrenn oder Schwitzmehl (französisch: Roux), ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer, blonder oder brauner… … Deutsch Wikipedia
Einbrenne — Mehlschwitze, auch Einbrenne, Einbrenn oder Schwitzmehl (französisch: Roux), ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer, blonder oder brauner… … Deutsch Wikipedia
Mehlschwitze — Blonde Mehlschwitze Mehlschwitze, auch Einbrenne, Einbrenn oder Schwitzmehl (französisch: Roux), ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer (Roux… … Deutsch Wikipedia
